Biorecettes

Voici donc comme promis hier la recette à faire avec le reste de pulpe de potiron. Cette recette est très facile et ultra savoureuse....Cerise sur le sunday, elle est sans gluten (sans le pain cela va de soi!). Petite précision, j'ai fait griller les gnocchis dans une poêle anti-adhésive écologique (sans PTFE ni PFOA). La poêle en fer c'est juste pour faire une jolie photo, même si je l'utilise souvent pour d'autres recettes!

 

Ingrédient

Pour 5 ou 6 personnes

• La pulpe de 4 kg de potiron (la pulpe c'est ce qui reste après avoir réduit en purée et passé au chinois)
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 5 càs de farine de riz
• Huile d'olive
• 100 ml de crème liquide
• 1/2 gousse de vanille

Préparation

Etaler la pulpe sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé et faire cuire au four 60 minutes à 90°C.

Sortir du four et ajouter 2 càs de farine de riz puis le morceau de gingembre pressé. Mélanger bien.

Former les gnocchis dans le creux de vos mains. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine de riz. Sur un plan de travail, rouler les gnocchis dans la farine de riz restante.

Verser la crème liquide dans une petite casserole. Prélever les graines de la gousse de vanille et ajouter-les à la crème avec la 1/2 gousse fendue. Faire chauffer à feu très doux. Eteindre dès que la crème est bien chaude.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les gnocchis des deux côtés pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la crème vanillée dans la poêle et servir de suite.