Biorecettes

Les fleurs en cuisine c'est super glamour. Dans des sablés, elles donnent tout de suite une ambiance salon de thé à l'ancienne que j'aime bien. En réalité, sans vraiment s'en apercevoir, on consomme des fleurs régulièrement: thé vert ou riz au jasmin, eau de fleur d'oranger dans les gâteau, miel de lavande, ... Je crois bien qu'elles prendront de plus en plus de place dans notre cuisine dans les prochaines années. Moi j'aime les cuisiner à leur état brut. Elles sont assez facile à utiliser, en ajoutant par exemple simplement quelques fleurs en macération dans une huile, un vinaigre ou de l'eau. Sans vouloir leur faire de pub - c'est juste pour vous donner un bon tuyau - Nature et Découvertes commerciale depuis peu une gamme de fleurs séchées certifiées bio pour la cuisine (jasmin, rose, mauve, hibiscus et lavande). Je vous déconseille fortement d'acheter des fleurs chez le fleuriste et de les consommer ensuite. Les fleurs coupées sont bourrées de produits chimiques. Vous pouvez aussi trouver de jolies boutons de rose dans les magasins de thé spécialisés. Sinon, les fleurs sauvages comme les pissenlits, les coquelicots ou capucines sont très intéressantes en salade, mais on s'en reparle au printemps.

Je mets aussi en bas de l'article la fiche de la recette à télécharger et une petite revue de presse de mes apparitions papier. Bisous à tous et à bientôt!

Ingrédients

Pour 15 sablés

• 90 g de beurre doux
• 75 g de sucre de canne blond
• 1/4 de càc de sel
• 125 g de farine T80
• 3 g de pétales de rose séchées
• 1 jaune d’oeuf température ambiante

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le beurre en morceaux et travailler-le avec une maryse afin de faire une pommade.

Ajouter le sucre, le sel et fouetter avec un fouet électrique pendant 3-4 minutes.

Ajouter le jaune d’oeuf et intégrer-le avec la maryse. Faire de même avec la farine et les pétales de rose séchées.

Former une boule avec la paume de votre main en pétrissant la pâte le moins possible. Envelopper la boule avec un film plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Fariner un plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau sur 5mm d’épaisseur. Former les sablés avec un emporte-pièce de la forme de votre choix.

Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 minutes au four et laisser refroidir avant  de servir.

 

La fiche de la recette à télécharger

CLIQUEZ ICI

 

Et la petite revue de presse de janvier...

 

NEOPLANET - Distribué dans les bureaux de Poste, les magasins Truffaut, chez Virgin et dans certaines maternités.

 

ECOLOMAG - Distribué dans la plupart des épiceries bio.