Biorecettes

Pour célébrer le nouvel an chinois le 3 février prochain - dédiée cette année au Lapin de Métal Blanc - voici une petite recette simple et très digeste inspirée de la grande cuisine de ce pays riche en saveurs.

Je cuisine très souvent asiatique. Mon voyage de 3 mois en Asie du Sud-Est a été déterminant pour moi, dans ma vie en général et en cuisine en particulier. J'ai des souvenirs ahurissants de repas pris sur le pouce au Vietnam et en Thaïlande. Cette région du monde est vraiment le paradis des gourmands.

Je rêve d'y retourner bientôt. J'attends juste que mon petit bout pousse encore un peu pour qu'il puisse vraiment en profiter.

En été, vous pouvez évidemment ajouter de la coriandre fraîche.

Vous pouvez aussi visionner la recette en vidéo dans la colonne de droite. Bisou et à bientôt!

 

 

Ingrédients

• 300 g de tofu
• 3 cm de racine de gingembre
• 1 citron vert
• 1 gousse d'ail
• 3 càs de sauce soja
• 1 càs d'huile de pépins de raisins
• Gomasio
• Mâche

 

Préparation

Eplucher et couper le gingembre en fines lamelles.

Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe et presses-la.

Mélanger le gingembre et l'ail, ajouter les zestes 1/2 citron vert puis le jus d'un citron vert entier. Verser la sauce soja puis l'huile de pépin de raisins.

Découper deux ronds de papier sulfurisé de la même taille que votre panier vapeur (en bambou de préférence). Déposer-les au fond du panier, un à chaque étage.

Couper le tofu en tranches d'un centimètre puis déposer-les côte à côte dans le panier vapeur. Arroser avec la moitié de la marinade.

Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Faire un lit de mâche dans chaque assiette, ajouter le tofu vapeur, 1 càs de la marinade puis saupoudrer de gomasio.