Biorecettes

Disons-le franchement, manger de saison, c'est aussi se taper carottes, poireaux, choux et courges tout l'hiver. Au début c'est sympa, mais en février on (je) commence à en avoir vraiment ras le bol. Non? Moi oui. Les légumes d'hiver sont très intéressants à cuisiner mais ils manquent le petit côté pétillant des fruits et légumes d'été (à l'exception de l'orange). Pour remédier à cette situation gustative parfois légèrement déprimante, j'ajoute du citron, du gingembre, de la sauce soja,.... pour faire briller nos assiettes. Voici donc un petit condiment spécial légumes d'hiver, bien pratique et facile à réaliser, que l'on mettre sur tout.

Ingrédients

Pour 1 petit pot

• 2 citrons confits
• 2cm de racine de gingembre
• 1 échalotes
• Huile d'olive
• 1 pincée de gros sel
• Poivre noir

Préparation

Utiliser des citrons confits bio, de préférence faits maison. Couper-les en morceaux. Eplucher le gingembre et couper-le aussi en morceaux. Ajouter quelques filets d'huile d'olive, le gros sel et réduire en pâte à l'aide d'un mixeur à tête plongeante.

Couper l'échalote en petits dés, concasser le poivre et mélanger à la pâte.

Verser sur vos légumes cuits ou crus.