Biorecettes

Lorsque je m'abstiens de manger de la viande pendant plusieurs jours d'affilés, je dois absolument compenser avec des légumineuses et des oeufs. Autrement, je me sens faible. Ce plat est parfait le midi lors des grosses journées de travail. Il procure un réel sentiment de satiété sans pour autant saturer l'estomac en graisse! Le pois chiche est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.

Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladie cardiovasculaire et une diminution du risque de cancer colorectal.*

Ingrédients

Pour 3-4 personnes

• 300 g de pois chiche
• 150 ml de crème de soja
• 3 échalotes
• 1 Å“uf par personne
• 1 gousse d'ail
• 3 pincées de curry en poudre
  
• Poivre noir concassé
• Ciboulette
• 1 bouquet garni
• Huile d'olive
  

Préparation

Faire tremper les pois chiche une nuit. Rincer les abondamment puis les faire cuire dans de l'eau bouillante avec un bouquet garni. Egoutter.

Couper les échalotes et l'ail puis faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les pois chiche et les faire griller légèrement.

Ajouter la crème de soja et le curry, former un trou et y casser l'œuf. Parsemer du poivre fraîchement concassé et ciseler de la ciboulette fraîche.

J'aime bien servir ce plat directement dans la poêle... alors prévoir une petite poêle, en fer de préférence, par personne... Mais c'est tout à fait facultatif!

 

* Source: Passeportsanté.net