Biorecettes

Je le dis d'emblée, les graines germées sont vraiment géniales. Plus que ça même... Elles concentrent toutes les qualités. Je suis ravie qu'elles deviennent tendances auprès du grand public et qu'elles ne soient plus uniquement l'apanage des férus du bio.

Les graines germées sont dans l'air du temps. Voici pourquoi en 5 raisons:

1. Elles sont économiques et ne demandent aucun investissement

A notre époque, c'est simple, personne n'a de sous. Non? J'exagère un peu mais avec la situation économique, les prix délirants de l'immobilier et de l'énergie, les jeunes (et moins jeunes) galèrent financièrement en grande majorité. Ok oui il y a des exceptions, mais voilà ce sont des exceptions. Alors il faut trouver des façons pour se nourrir pas cher, sain et bon. Les graines germées sont une partie de la solution.

Les sachets se vendent entre 2,00 € et 8,00 € selon les graines. Avec un sachet, vous tenez au moins une semaine si vous mangez l'équivalent d'une grande assiette de graines germées tous les jours.

Côté matériel, inutile de vous acheter un germoir. Des pots en verres récupérés suffisent. Pour une meilleure germination vous pouvez aussi acheter du coton très fin et des élastiques pour remplacer le couvercle du pot. Mais vous voyez, ça coûte trop fois rien.

Oui il y a les supers germoirs automatiques à la vapeur d'eau. C'est bien pour produire beaucoup mais pas indispensable.

2. Elles ne demandent aucune cuisson et presque pas d'attention

Si vous suivez ma méthode, c'est impossible de rater la germination des graines. Même si vous êtes le ou la pire des cuisiniers(es), vous y arriverez sans peine. Un bon point pour ceux et celles qui n'ont pas le temps et/ou l'envie de passer des heures dans la cuisine.

3. Elles sont une source inépuisable de nutriments bénéfiques pour notre santé

Alors voici le point phare des graines germées: leurs propriétés. J'exagère à peine en disant qu'elles contiennent tout ce qu'il a de bon pour nous. Par rapport aux graines sèches, le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes peut être multiplié par plusieurs centaines après la germination. Certaines graines comme le pourpier, le lin et le chanvre contiennent aussi les précieux oméga 3.

Manger des graines germées, c'est manger de la vie à l'état pure.

4. Elles sont fraîches, savoureuses et esthétiques

Et puis - on est sur un blog cuisine avant tout - les graines germées sont d'abord extrêmement savoureuses. Elles sont croquantes, fraîches, délicates, esthétiques, ... très modernes finalement. Le goût change beaucoup d'une graine à l'autre mais ces adjectifs valent pour toutes.

5. Elles s'intègrent dans tous les plats

Ras le bol des alimentations contraignantes? Alors les graines germées sont pour vous. Inutile de changer votre alimentation pour y intégrer les graines germées. Faites comme d'habitude! Ajoutez-les juste comme ça, sans rien changer. C'est tout. Eviter juste de les faire cuire.

Alors on fait comment?

Et bien commencez par acheter des graines à germer bio car les variétés sont parfois différentes des graines que l'on fait cuire. Par exemple, l'orge à germer est une variété différente de l'orge à cuire.

Préparez un ou des pots en verre et trouez le couvercle avec la pointe d'un couteau. Ne soyez pas timides, faites plusieurs trous pour permettre à l'eau de bien s'égoutter.

Faites tremper les graines une nuit. Rincez et laissez-les s'égoutter en déposant le pot à l'envers sur un égouttoir (voir photo ci-dessous: du sarrasin à son deuxième jour de germination). Ensuite, rincez les graines matin et soir pendant 3 ou 5 jours, jusqu'à ce que les pousses mesure entre 1 et 5 centimètres. Prenez soin de bien placer le pot à l'envers sur l'égouttoir à chaque fois que vous rincez les graines afin que l'eau coule bien et donc éviter que les graines ne pourrissent.

Pour faciliter la germination, vous pouvez aussi remplacer le couvercle troué par un coton très fin et ajouré que vous attachez avec un élastique.

Mes graines préférés et les plus faciles germer

Je ne suis pas très originale, car mes graines germées favorites sont celles de la luzerne (nommée aussi alfalfa). Ca tombe bien car elles sont aussi les plus faciles à faire germer.

Sinon, je recommande les graines de sarrasin, de lentilles vertes, de poireaux et d'ail.

Les graines de moutarde et de radis relèvent bien les salades mais vos enfants risquent de faire la grimace.

Mes bêtes noires: le cresson et le pavot, difficile à faire germer.

Et puis - aucun rapport avec les haricots - pour bien démarrer la semaine, je vous laisse sur une petite sélection de mes photos prises ce weekend à Bonnieux dans le Luberon.