Biorecettes

Je ne pensais pas un jour publier ma recette d'houmous sur mon blog. Trop commun, trop simple. J'avais tort. C'est ma copine Gab l'autre jour qui me dit "Tu le fais toi ton houmous?". Moi:  "Ben oui, c'est tellement facile et meilleur que ceux du commerce".... Gab: "Ah bon. Bien moi je l'achète parce que je le rate tout le temps". Moi: "Hein? Tu rates ton houmous?".... Et c'est là que je me suis aperçue que OUI le houmous c'est facile à faire mais sa réussite réside dans l'équilibre parfait des proportions des ingrédients. Trop de purée de sésame et l'houmous sera pâteux. Pas assez d'huile d'olive et il manquera d'onctuosité.

Finalement, la publication de ma recette d'houmous est pertinente! La voici donc.

A déguster avec du pain pita, semi-complet ou complet, des gressins, des crackers,... au goûter, en apéro ou dans votre lunch box!

Ingrédients

• 250 g de pois chiche crus (ce qui donne environ environ 3 verres de pois chiche cuits)
• 1 lamelle d'algue kombu (en épicerie bio)
• 1 verre d'eau
• 1/2 verre d'huile d'olive
• 3 càs de purée de sésame blanc
• 2 gousses d'ail nouveau
• Le jus de 2 citrons
• 1 càs de gros sel
• 1/2 c. à café de piment doux en poudre
• 1 c. à café de ras el hanout
• Coriandre fraîche

Préparation

Dans cette recette, le verre utilisé est de taille normal (qui contient environ 200 ml d'eau). L'idée étant, avec les volumes, de pouvoir reproduire la recette selon les quantités souhaités. Par exemple, si vous utilisé un verre de pois chiche (au lieu de 3) cuit alors il faut ajouter 1/3 du volume du verre en eau. Est-ce que je me fais bien comprendre????

Commençons maintenant la recette....

Faire tremper les pois chiche une nuit avant de les faire cuire.

Egoutter, verser dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Ajouter l'algue kombu et faire cuire environ 30-40 minutes à couvert. L'algue kombu sert à ramollir l'enveloppe un peu coriace des pois chiche.

Egoutter et retirer la feuille de kombu.

Mélanger les pois chiche cuits avec le verre d'eau et le demi verre d'huile d'olive. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Parsemer de coriandre fraîche.

Pour conserver votre houmous et éviter qu'il ne se dessèche, mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus.