Biorecettes

Ces temps-ci je n'ai pas le temps de cuisiner pour ma famille et moi. Trop de projets en cours, trop de "deadlines" comme on dit chez nous. Alors je cherche des associations de saveurs fortes! En voici une...

Et le mascarpone maison, c'est trop facile à faire. L'idée d'en faire du maison m'est venu entre autre parce qu'on en trouve difficilement du bio. En fait, je n'en ai jamais vu. Le tout c'est de s'y prendre la veille parce que le temps d'égouttage est long. Dans cette recette le cresson n'est pas obligatoire... l'idée est de mettre une herbe qui pique un peu. Vous pouvez le remplacer par de la ciboulette par exemple... ou des capucines si vous en avez sous la main!

Pour le mascarpone maison...

Faire chauffer 500 ml de crème bio liquide au bain-marie jusqu'à ce qu'elle atteigne 80°C. Ajouter ensuite 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc. Arrêter le feu et tourner jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laisser reposer 6 heures à température ambiante.

Mettre une étamine (ou un coton très fin) sur un chinois et le chinois sur un saladier. Verser la crème et laisser égoutter une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin vous avez du mascarpone bio! C'est pas génial ça?

Et ensuite la recette est plus que simple. Vous tartinez du mascarpone sur des harengs fumés, vous déposer dessus des fraises coupées en deux et quelques branches de cresson ou de ciboulette.

Résultat: une entrée très originale et excellente.... et - mon dada - très colorée!

Bonne fin de semaine à toutes et à tous!