Biorecettes

C'est ti pas beau ça? C'est par un tollé d'applaudissements que j'ai accueilli les premières tomates anciennes de l'année chez mon producteur bio (mais non mais non je vous rassure je l'ai fait dans ma tête). Quand les tomates arrivent j'ai comme un moment de panique. La saison des bonnes tomates est tellement courte que je m'en gave littéralement. Des tomates, des tomates, des tomates.... Elles figure dans mon top 10 de mes produits fétiches. Je ne m'en lasse jamais.

Alors les tomates à la vanille... oui je sais encore un mélange d'ingrédients étranges. Mais que voulez-vous, c'est ce qui me plait en cuisine: la liberté totale que l'on peut se donner.... sans que ça nuise à personne, ou presque (sauf à mon mari et à mon fils mais bon... c'est une autre histoire). Alors voici le processus mental qui m'a emmené à mettre de la vanille dans mon clafoutis aux tomates. J'ai fait une fois des St-Jacques à la crème vanillée - ça c'est assez connu - et j'y ai ajouté quelques tomates cerise. J'ai trouvé l'association excellente! Alors maintenant je cuisine très souvent les tomates avec de la vanille. Je mets quelques grains par exemple dans une sauce salade à base l'huile d'olive. Ca change tout et c'est pas compliqué.

Pourquoi le lait de chèvre? Et bien parce que j'en avait sous la main et que c'est nettement plus "goûteux" que le lait de vache ou de soja. Mais vous pouvez le remplacer par n'importe quels laits animaux ou végétaux non sucrés.

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

• 2 grosses tomates coeur de boeuf
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de sirop d'agave
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 125 ml de lait de chèvre
• 1 bonne pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter vigoureusement les oeufs avec la farine, le sirop d'agave, le sel, l'huile d'olive et les grains de la gousse de vanille. Ajouter le lait de chèvre et fouetter encore.

Couper les tomates en gros morceaux et les disposer dans un plat allant au four.

Verser la préparation dessus les tomates et enfourner pour 30-40 minutes.