Biorecettes

Les ravioles c'est une de mes premières découvertes culinaires que j'ai faite en France suite à mon exile climatique (je suis québécoise... ;-). Mon mari est de Grenoble alors c'est une spécialité de la région!

Je trouve les ravioles super efficaces: elles sont abordables, faciles et rapides à cuisiner et excellentes. Mais j'ai longtemps tâtonné pour trouver la cuisson idéale. A grande eau ou à la vapeur c'est bon mais trop mou... et donc ça fait un gros "tas" dans l'assiette pas très esthétique.

Même s'il m'arrive encore de les cuisiner à grande eau ou à la vapeur, je préfère nettement les faire rissoler à la poêle. C'est pas forcément plus long mais il faut juste penser à ouvrir le paquet la veille pour faire sécher les ravioles un peu.

En fait c'est ça le problème des ravioles... (si on peut appeler ça un problème!). C'est qu'elles sont très fraîches lorsqu'elles sont empaquetées, et leur boîte en plastique conserve l'humidité. Très bien. Mais elles sont tellement fraîches que lorsqu'on les ouvre qu'on a de la difficulté à les détacher. D'où l'intérêt d'ouvrir le paquet 24h avant de les cuisiner.

Du coup, elles se détachent facilement et on peut les faire rissoler à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou de crème liquide. Et là, mamamia, elles sont parfaita!

Et j'sais pas si vous avez remarqué, j'ai donné un petit coup de pinceau à mon blog. Envie de toujours plus de fraîcheur. Nouvelle police et logo revu. J'espère que ça vous plait!

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 plaquettes de ravioles de Roman au chèvre
• Quelques variété différentes de tomates anciennes
• 3 càs d'huile d'olive ou 100 ml de crème liquide
• Fleur de sel
• Basilic frais
• Mélange de poivre noir et vert, baies rose et baies de coriandre.

Préparation

La veille, ouvrir le paquet de ravioles et laisser au réfrigérateur.

Préparer ce plat avant de passer à table.

Détacher les ravioles une à une à la main ou avec un couteau bien aiguisé pour aller plus vite.

Couper les tomates en gros morceaux.

Verser l'huile d'olive ou la crème dans la poêle (feu moyen), ajouter les ravioles. Faire cuire quelques minutes.

Ajouter les tomates crues, touiller une ou deux fois juste pour les réchauffer et fermer le feux.

Ciseler le basilic et parsemer du mélange de baies fraîchement concassées.