Biorecettes

En prenant mon café aux halles ce matin, je réfléchissais aux goûts "terreux" des légumes racines (panais, radis noir, betterave, ...). J'ai commencé par me dire "ouin difficile de réfléchir à ça avec un goût de café dans la bouche". Finalement je me suis dit que non, le goût torréfié du café va très bien avec les goûts terreux. J'avais donc une piste pour ma recette du jour.... Café + saveur de terre. Direction le kiosque bio pour mettre la main sur du panais. Entre temps je me suis rappelée que j'ai un fils de 4 ans qui ne boit évidemment pas de café, ... et hop un pot de chicorée en poudre dans le panier pour remplacer le café.

En arrivant à la maison j'ai procédé à mon petit test: j'ai cuit à l'étouffé 2 panais (préalablement épluchés) avec 200 ml de lait entier, 200 ml d'eau et 1 cuillère à café de chicorée. J'ai mixé, filtré, puis fait griller à sec quelques amandes effilées pour apporter une touche croquante... et voilà tout. Pas de sel, rien d'autre. Le mélange panais + lait + chicorée m'a séduite...