Biorecettes

Une recette de Noël en photo et en vidéo réalisée pour la marque Jardin BiO', avec leur Mix d'épices pour cuisine japonaise à base de miso et leur sauce soja. Et, surtout, des paillettes d'algues dulse! Il y a une certaine logique à manger des huîtres avec des algues! Quand j'étais petite, au Québec, mon papi faisait des party d'huîtres. il achetait des caisses et des caisses d'huîtres, pas mal de vin blanc et il invitait tout le monde à manger. J'en garde des souvenirs fabuleux... C'était un peu le bordel car ouvrir des huîtres c'est le chantier ... alors imaginez quand 20 personnes se gavent d'huîtres en même temps! On finissant par chanter tout le monde ensemble. C'était très joyeux comme ambiance.

Et en arrivant en France, j'ai découvert les huîtres chaudes. Je ne connaissais pas et j'ai vite adopté! C'est une merveilleuse façon de les aromatiser de différentes façon (avec de la panure, des épices, du vin blanc,....).

Une belle recette facile et savoureuse pour Noël!

La recette en vidéo

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Ingrédients

• Une douzaine de grosses d'huîtres
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 2 c. à café de Mix pour cuisine japonaise de Jardin BiO'
• 4 c. à soupe de paillettes d'algues séchées (nori ou dulse)
• Sauce soja
• Huile d'olive
• Gros Sel

Préparation

Coupez les légumes en tronçons de 10 cm de long puis en julienne avec une mandoline ou un couteau. Dans une poêle, faites suer les légumes avec un filet d'huile d'olive pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Lorsqu'ils sont assez cuits, ajoutez le Mix pour cuisine japonaise et arrosez de sauce soja.

Préchauffez le four à 230°C.

Réhydratez les paillettes d'algues avec un peu d'eau.

Ouvrez les huîtres avec un couteau à huître (de grâce n'ouvrez pas les huîtres avec un couteau coupant, c'est extrêmement dangereux!).

Versez du gros sel sur une plaque allant au four.

Déposez délicatement les huîtres en évitant que le jus coule.

Dans chacune des huîtres déposez des légumes fondants et des paillettes d'algues.

Enfournez pour 10 minute. Servez de suite dans un plat de service recouvert de gros sel afin d'éviter que les huîtres ne basculent.