Biorecettes

Ce qui est marrant avec le métier que je fais c'est que tout le monde pense que je fais des repas 5 services tous les soirs. Mais bien sûr voyons! Chez moi c'est entremet et café gourmand tous les jours! Héhé... D'ailleurs, à ce propos, je veux dire publiquement un truc. Quand mon mari parles à d'autres hommes de ce que je fais, le commentaire qui suit inévitablement c'est "Ah ben! Tu as trouvé la bonne qui te fais des bons petits plats!". Ce qui a le don d'exaspérer mon mari qui est aussi féministe que moi! Enfin, je ne sais pas si c'est du féminisme ou juste du gros bon sens. Messieurs... comment dire... Ce n'est pas parce qu'une femme a fait de la cuisine son métier que c'est la bobonne de service pour faire les repas au quotidien. Je suis persuadée que si c'était mon mari qui faisait ce métier les commentaires ne seraient pas les mêmes... Les hommes en cuisine et les femmes au fourneaux c'est atrocement ringard et old style. Capiche? Bref, passons.

Donc, comme tous les parents actifs d'enfants en bas âge, j'ai moi aussi souvent envie de simplement balancer un truc dans l'eau et de m'affaler sur le canapé avec un verre de rouge en attendant que ça cuise. Ma recette de pâtes sauce tomate me sauve la vie très souvent. Au moins 2 voir 3 fois par semaine. Comme je suis certaine de ne pas être la seule dans cette situation, j'ai pensé bon de la partager avec vous. Elle est toute simple mais vraiment excellente! Au quotidien, je mange des pâtes au blé complet - meilleures pour la santé - et parfois je me paie un bon paquet de pâtes artisanales italiennes. J'aime beaucoup la marque Fratelli Martelli, pour leur démarche artisanale et leurs beaux paquets jaunes.

Il y a quelques petits trucs à savoir pour que la cuisson des pâtes soit parfaite. D'abord, il faut un grand faitout. Les pâtes ont besoin de respirer pour ne pas coller entre elles. Ensuite, ne faites JAMAIS l'impasse sur la pincée de sel et la cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau bouillante. C'est une question de chimie. Le sel permet à la fois d'augmenter la température de l'eau et de "saisir" le gluten. Je ne vous donnerai pas d'indication concernant le temps de cuisson parce que chaque pâte est différente. Cependant, ce que je peux vous dire, c'est qu'il faut arrêter la cuisson un poil AVANT que les pâtes ne soient cuites. Quand vous les goûtez et que vous vous dites "c'est presque cuit", c'est à ce moment précis qu'il faut les égoutter. Après, il sera trop tard et vous aurez des pâtes trop cuites,  a des millénaires de l'italian style.

Enfin, règle général, on met les pâtes DANS la sauce et non la sauce SUR les pâtes. Ce que je fais.... sauf pour les besoins esthétiques de la photo ici présente. Et puis j'ai mis un verre d'eau ... mais honnêtement.... je bois un p'tit rouge bio avec mes pâtes !

Si vous voulez plus de détails sur la cuisson des pâtes, je vous suggère cet article que j'ai écrit pour la FNAC.com

Vous me permettrez de ne pas mettre de quantités pour la sauce... C'est vraiment à ajuster selon votre goût. Bon weekend à toutes et à tous!

Ingrédients

• Gros sel
• Huile d'olive
• Tomates séchées
• Echalote
• Ail rose de Lautrec (de préférence!... C'est le meilleur!)
• Piment fort en poudre ou piment d'espelette (Un piment AOC de préférence!)
• Coulis de tomates
• Pâtes de bonne qualité
• Vieux parmesan

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une faitout, avec un peu de gros sel et un filet d'huile d'olive.

Faites tremper 15 minutes les tomates séchées dans de l'eau chaude du robinet.

Dès que l'eau bout, plongez les pâtes dans l'eau. Egouttez puis arrosez d'un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

Préparez la sauce: coupez en dés une échalote et pressez une gousse d'ail. Faites-les revenir à feu doux dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive en remuant. Ne les faites pas roussir.

Egouttez et ajoutez les tomates séchées dans la poêle.

Versez un peu de coulis pour lier tous les ingrédients.

Saupoudrez un peu de piment fort en poudre pour relever le tout.

Versez les pâtes dans la poêle et mélangez.

Râpez un peu de parmesan dessus et servez sans attendre.

Vaisselle en raku: Martine Petit