Biorecettes

Cuisiner bio, sans y passer des heures, ça vous dit? C'est le thème de mon 4e livre publié début avril aux éditions Terre Vivante. C'est celui qui regroupe mes recettes au quotidien, celles que je fais quand je n'ai pas le temps... donc souvent!

Ce livre je l’ai fait pour tout ces gens qui me disent: “avec le boulot et les enfants je n’ai pas le temps de cuisiner bio”. Il est vrai que les contraintes de la vie moderne nous obligent souvent à réduire le temps consacrer à la cuisine. Après une journée de travail, il faut enchaîner sur les divers tâches familiales et ménagères. Hors de question de se lancer dans plats compliqués et longs qui grignotent le temps à consacré à ceux qu'on aime! Mais vous voulez du bon, du beau, du bio! Alors que faire?

L'idée n'est pas de se lancer dans un « fast-food » qui entamerait la qualité des plats mais bien d'user d'astuces simples pour bien cuisiner en très peu de temps. La solution est assez simple en fait. Il suffit de jouer avec les associations de saveurs, d'utiliser des aliments pré-cuits, en conserves, congelés, de laisser une large place au cru, de bien s'équiper et de repenser l’organisation de sa cuisine pour que cela devienne possible. Voici donc une ribambelle d'idées pour concilier rapidité, santé, originalité et gourmandise. Toutes les recettes de ce livre sont réalisables en moins de 30 minutes top chrono! A vos marques, prêts, partez!

J'espère que ce livre vous plaira et vous sera surtout utile!

Mes photos préférés du livre

Le sommaire (en gras mes recettes chouchou)

Les principes de base

• Les outils de cuisine qui facilitent la vie
  
• L'organisation de la cuisine
  
• Quels aliments cuisinés choisir ?
  
• Congelé, surgelé, séché ?
• Pensez cru !
• Le placard de base

Les entrées

• Tranches de tomates aux framboises façon Passard (10‘)
  
• Bouillon de fanes à la brousse (25‘)
  
• Émincé de betteraves à la cannelle (10‘)
  
• Smoothie-apéro de chou rouge et pommes à l'huile de noix (5‘)
  
• Tartare d'algues au citron vert (10‘)
  
• Feuilleté de pommes crues aux rillettes de hareng (10‘)
• Légumes soleil rôtis et parfumés aux 4 baies (25‘)
  
• Soupe de maïs pimentée (20‘)
  
• Salade d'épinards aux oeufs de caille, mangue et gomasio (20‘)
• Radis dans leur potager façon Redzepi (15‘)
  
• Makis de courgettes aux graines de fenouil (20‘)

Les plats

• Coquillettes et pistou de roquette aux amandes (25‘)
  
• Poêlée de pois chiches à l'oeuf et crème de curry (15‘)
  
• Soupe-repas tomate et ananas aux lentilles corail (25‘)
• Purée de patates douces au lait de petit épeautre et muscade (20‘)
• Gratin de gnocchis de polenta à la feta et citrons confits (20‘)
  
• Brouillade au chèvre frais et miel (10‘)
  
• Tartare de truite au pamplemousse et poivre rose (15‘)
  
• Salade de chou vert à la laitue de mer et son riz basmati (25‘)
  
• Fusillis de petit épeautre au pesto, feta et tomates cerise (15‘)
  
• Vermicelles de riz sauce cacahuète et lait de coco (20‘)
  
• Tatin de tomates cerise au vinaigre balsamique (20‘)
  
• Roulés aux « saucisses végétariennes » et graines germées (10‘)
  
• Pizza de brocoli à la sauce raifort (25‘)
  
• Nouilles de soba froides au poireau mi-cuit (15‘)

Les desserts

• Biscuits express aux amandes et canneberges pour enfants affamés (15‘)
  
• Cappuccino de fraises mousse au sirop d'érable (20‘)
  
• Île déserte au chocolat et meringue mi-cuite au thé matcha (30‘)
  
• Poires pochées au caramel crémeux vanillé (25‘)
  
• Faisselles au safran et pistaches (5‘)
  
• Crumble cru de kiwi (15‘)
  
• Bananes et raisins poêlés au sucre de coco (15‘)
  
• Salade d'oranges aux éclats de gingembre confit (10‘)
  
• Petites crèmes au mascarpone, amandes grillées et fruits de saison (10‘)
  
• Tiramisu au tofu soyeux et huile essentielle d'orange douce (10‘)
  
• Crique de pommes aux flocons d'avoine et beurre d'amande (15‘)

En vente sur le site de mon éditeur Terre Vivante et sur la FNAC.com à 12 €.

Je vous présente mon nouveau fond chouchou en zinc. N'est-il pas malade !!!!! Isnt' it?

Pour celles et ceux qui se sont un tant soit peu penché sur la photo de cuisine, vous serez à coup sûr d'accord sur le fait que tout est une histoire de fonds. Vous avez beau avoir la plus belle tomate du monde ou le plus joli gâteau, s'il est posé sur un fond moche, la photo est ratée. Le choix des fonds est central en photographie culinaire. Sur les blogs culinaires, la grande mode est aux planches de fermes en bois. J'aime beaucoup aussi. Mais je me suis un peu lassée, bien que j'en utilise encore sur certains projets. C'est vrai que le vieux bois ressort bien sur les photos. S'il est bien abîmé, avec des restes de peintures c'est encore mieux.

Le truc c'est où trouver ces fonds? Ce n'est pas chose facile. Je suis donc toujours en mode "repérage de fonds", pour dénicher la perle rare. Pour ce faire, il ne faut pas avoir peur d'avoir l'air folle (ce que je ne crains pas du tout... pas assez même peut-être? ;-). C'est donc en visitant des bureaux pour la boîte de mon mari que je suis tombée sur cette fabuleuse vieille table en zinc. Elle était posée sur un balcon, abandonnée, portant seulement un cendrier avec plein de mégots de cigarettes dedans. En la voyant j'ai fait: "Hooooo !!!!! Elle est magnifique!". La propriétaire des lieux m'a regardé étonnée. Mais là c'était pas le moment pour essayer de l'obtenir. Je suis repartie bredouille, déjà entrain d'élaborer un plan pour revenir.

Je suis donc revenue le lendemain: ding, dong....

- Moi: Oui, bonjour. Je suis venue hier visitée vos locaux. Je suis photographe et j'ai flashé sur votre table en zinc. Je peux vous l'acheter?

- La dame: Eeeeee, la vieille table dehors?

- Moi: Oui exactement.

- La dame: C'était à ma mère. Elle était posée à côté du lavoir dans la cours pour y mettre les vêtements mouillés.

- Moi: (Dans ma tête: en plus elle a une belle histoire cette table).

- La dame: "Mais je vous la donne cette table! Prenez-la!"

Je repars donc avec la table et arrivée chez moi je me suis précipitée avec mes belles pommes "ariane" pour faire une photo.... Voici le résultat. Je suis dingue de cette texture. Et vous?